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?現代牧業首摘食品界“諾貝爾獎”低溫奶金獎

品牌奶業2020-01-30 10:00:06


近日,在西班牙舉辦的2018年世界食品品質評鑒大會(Monde Selection)頒獎典禮上,出現了一抹亮眼的中國紅,現代牧業連續第五年走上這個食品界“諾貝爾獎”的國際舞臺。這一次,除了取得“五連冠”的熟悉面孔——現代牧業純牛奶,
2支首獲金獎的現代牧業巴氏鮮奶產品——2小時鮮牛奶(250ml)和2小時鮮牛奶(1L)也驚艷亮相,現代牧業成為中國首個斬獲大會金獎的巴氏鮮奶品牌,受到來自世界各地嘉賓的矚目。


“2小時”,與眾不同的巴氏奶

巴氏奶是由巴氏消毒法處理的鮮奶,以新鮮牛奶為原料,采用72-85℃左右的高溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。巴氏奶保質期較短,一般為7天左右從離開生產線,到運輸、銷售、存儲等各個環節,都要求在4℃左右的環境中冷藏,防止里面的微生物“活躍”起來。因其能較好地保持牛奶的營養物質和風味口感,對原料奶的質量也有更高的要求。在歐美發達國家,巴氏奶已成乳制品消費的主流,但在中國,因為牧場位置和物流配送的限制,目前巴氏奶只占乳制品市場的20%。

為了讓這些“嬌貴”的巴氏奶進入千家萬戶,現代牧業依靠全國26個萬頭規模牧場的奶源優勢和“種養加一體化、零距離2小時”的創新生產模式,帶來高品質低溫巴氏奶,確保每一滴都是“活”牛奶。在現代牧業的液奶加工車間,一側是全封閉的擠奶大廳,另一側就是自動化加工車間,新鮮的優質原奶通過密封無菌管道直達加工車間,全程“零距離”“零運輸”,完全省去了傳統的原奶存儲運輸、預巴殺、高溫閃蒸等環節,從擠奶到加工2小時之內就可以完成,最大限度減少對牛奶的熱傷害,充分保留牛奶中的營養和生物活性物質。這也是現代牧業巴氏奶能夠用口感和品質征服Monde Selection的眾多專業評委的重要原因。

用數據說話,一路遙遙領“鮮”

Monde Selection主席Patrick de Halleux表示,評委會基于歐盟食品法的精神,對參賽產品從衛生、口味、原材料等多個方面進行全面品質審查和評定,尤其關注產品本身的本質要求。與大會對產品本身質量的嚴格要求不謀而合,現代牧業巴氏奶各項指標均處于國際領先位置。

《現代牧業(集團)有限公司優質乳工程成果報告》顯示,中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶業創新團隊在兩年多的檢測研究中,共檢測現代牧業和進口奶樣品1479批次,比較研究發現,現代牧業巴氏奶:

β-乳球蛋白平均值2404.2mg/L,比進口巴氏奶高32.9%;

α-乳白蛋白平均值1158mg/L,比進口巴氏奶高64.2%;

反應熱加工傷害程度的糠氨酸和乳果糖平均值為7.5mg/100g和4.5mg/100L,比進口巴氏奶分別低70%和91.9%。


此外,現代牧業原奶的微生物內控指標不超過1萬,僅以千記,遠遠低于歐盟不高于10萬的標準;反應奶牛健康狀況的體細胞指標現代牧業的標準小于20萬,而歐盟僅要求小于40萬。

種種比對數據全面詳細、客觀透明的展示了現代牧業牛奶的各項指標,這樣嚴苛的品控標準和優質的產品表現,很好的印證了“本土奶,優質奶”,也腳踏實地的打造了中國自己的國際金牌牛奶!

當前我國居民生活水平大幅提高, “每天一杯奶,強壯中國人”深入人心,消費者對乳制品已不再滿足于基礎產品,高品質乳制品如巴氏鮮奶的需求不斷增加。作為國內規模最大的奶牛養殖企業及高品質生乳供應商,現代牧業將積極響應國務院常務會議提出的多項加快推進奶業振興、保障乳品質量安全措施,繼續發展標準化規模養殖,堅定高標準、高定位、高起點的企業定位,以國際領先的產品品質回饋消費者的期待與信賴!



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