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草莓是最“臟”水果?真相到底是什么?

名醫大會診2020-01-19 12:37:11


?近期,一份“最臟蔬果排行榜”在網絡熱傳。

根據美國環境工作組織(EWG)公布的榜單,草莓連續第三年成為“最臟蔬果”榜首,緊隨其后為菠菜、油桃及蘋果。事實真的如此嗎?


草莓是最“臟”水果?


根據EWG公布的榜單,檢測中,多達1/3的草莓樣本含10種或以上的農藥,其中一個樣本更是測出22種農藥殘留。此外,有97%菠菜樣本被驗出殘留農藥。至于最干凈的蔬果則為牛油果,只有不足1%的樣本驗出農藥殘留。


眼下正是吃草莓的季節,這則消息讓不少人感到焦慮。


草莓還能不能吃了?



專家:榜單并不權威


在相關的新聞中,經常會把EWG組織和美國農業部相提并論,認為上述說法是權威報告。但有食品專家指出,EWG既不是政府管理部門,也不是學術機構,而只是一個倡導環境保護的民間機構。


它借用了美國農業部(USDA)和美國食藥監局(USFDA)的農藥殘留數據,做出了自己的排名?!白钆K蔬果”并不是美國農業部的官方說法,權威性要打個問號。


而且,這個名單排名的標準比較奇怪,EWG強調了在草莓樣品中“檢出多種農藥”,可是,人們最關心的農藥殘留量卻沒有提及。


EWG的排名不談殘留量是否達標,只是描述農藥種類之多,沒有觸及問題的關鍵所在。因此這份排名有點不負責任。


拋開劑量談毒性就是耍流氓!


食品安全專家指出除非遇到蟲害,大部分水果在生長后期一般不打農藥。另外,草莓在開花掛果時需要蜜蜂授粉,噴灑農藥反而會殺死蜜蜂。

決定蔬果是否安全的標準不是“是否檢測到農殘”,也不是“檢測到多少種農殘”,而是“是否檢測到農殘超標”。


現在的很多檢測技術極為先進,從遠處的水和空氣中漂移來的微量農藥,也可能被檢測到。檢測到殘留并不意味著這些食物就有害健康,離開了農殘量和控制標準談危害,完全沒有意義。


只要是在正規渠道購買的水果,不必過分擔心農殘問題。

草莓營養價值高不高?


草莓吃起來酸酸甜甜而且很爽滑,主要是水分含量多。根據中國食物成分表(2002)的數據,每100克草莓中,超過90克都是水分,其余大約有7克糖、47毫克維生素C。草莓的維生素C含量比蘋果、梨等一些水果略高,在水果中處于中等水平。研究發現,草莓之所以呈紅色,主要是由于其含有大量花青素?;ㄇ嗨厥怯行У目寡趸瘎?,也有增強視力、消除眼睛疲勞、延緩腦神經衰老等作用。所以喜歡吃草莓的人大可不必為這份榜單傷腦哦。

個頭大的草莓用了激素?


通過個頭和形狀來判斷草莓是不是使用了膨大素,這并不靠譜。草莓的大小與許多因素有關。首先,草莓的大小主要與品種有關。有些品種的草莓個頭偏大,有些品種則天生就小。用植物激素只能增加結果率,加快生長速度,不可能把原來個頭小的品種增大。


但是,異常大的草莓確實存在使用膨大素的嫌疑。不過,膨大素并沒有傳說中那么“恐怖”。膨大素是一種植物生長調節劑,它既不是新奇的農藥,也不是非法化學藥品。它的學名叫氯吡脲(CPPU),在水果蔬菜上均有廣泛使用,在通常條件下,膨大素降解較快,在噴施到植物上24小時后就有60%發生降解。從目前的研究結果來看,大素較安全。


掉色草莓是染色的嗎?


草莓中的主要色素是花青素?;ㄇ嗨厥且活悘V泛分布于植物各部位的色素,它們是水溶性的。它們通常也會被儲存在植物細胞的液泡中,當細胞破損時,這些儲存的花青素就會溶解到外界的水中,所以,破損的草莓會染紅水。但是,完整的草莓一般不會染紅水,如果遇到異樣的變色情況,應該謹慎食用。


如何保存不損壞營養?


草莓屬于漿果,其含水量大、果皮薄、組織嬌嫩、柔軟多汁,缺乏堅硬的外皮保護,一般不容易貯藏,常溫下僅可保存1~2天。在收獲和運輸過程中,草莓極易受損傷和遭受微生物侵染,導致腐爛而失去商品價值。研究發現,低溫貯藏草莓可以延長保存期。所以,買回家后最好在冰箱冷藏。沒有破損的草莓可以冷藏2~3天,如果破損了就要盡快食用。


草莓如何清洗?

以上內容整合自新華社、上海食藥監


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