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你只知液氮能低溫保藏,可否還知這些?

氣體資訊2020-07-16 09:52:02

二、在醫療事業的應用
1、低溫醫學

我國臨床低溫醫學工作發展迅速,促進了移植醫學的發展,特別是在骨髓、造血干細胞、皮膚、角膜、內分泌腺體、以及血管和瓣膜等的冷凍保存和移植應用取得了顯著成績。成功的造血干細胞移植依賴于造血干細胞活力的保存。

生物樣品在降溫冷凍過程中,當由液態向固態變化的相變期內會釋放一定熱量,使其溫度回升,不控制降溫速率的冷凍過程將會導致組織細胞死亡。準確地測定生物樣品的相變點,用微機編制降溫程序,以便在樣品相變時加大液氮輸入量,克服相變樣品溫度的回升,使細胞安全而迅速地度過相變期,這是提高被凍樣品成活率的關鍵環節。
2、臨床醫學

液氮是目前冷凍外科中應用最廣泛的冷凍劑。是目前為止發現的一種最好的制冷劑,把它注入低溫醫療器內,就像手術刀一樣,可以做任何手術。冷凍是用低溫來破壞病灶組織的一種治療方法。細胞由于溫度的急劇變化,組織內外水晶形成,使細胞脫水、皺縮?,以致電解質等發生變化,冷凍還可使局部血流速度變慢,微血管血液瘀滯或栓塞造成細胞缺氧死亡。

采用液氮冰凍配合中藥治療尖銳濕疣,無毒副作用,痛苦小,治愈率高,復發率低,術后不留疤痕,并發癥少,治療時間短,經濟,是治療尖銳濕疣的理想方法之一。

液氮冷凍療法治療結節性癢診、粘液囊腫、多發性尋常疣及神經性皮炎采用的液氮直接噴射法治療慢性咽炎,將液氮直接噴射在病變表面,降溫快、深、面廣,并能消滅中間地帶,收到滿意的近期效果。每個凍融周期掌握在1min左右,連續4~5個凍融周期。每周僅1次。


4、液氮在肉制品加工中的應用

液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入,可有效提高產品質量。如在沙拉米型香腸加工中,液氮的使用可提高肉保水性,阻止脂肪氧化,改善切片性和外觀質量;用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工,不僅可使肉糜混合時加速蛋白質溶解和增強保水性,且對保持產品特有形狀尤為有效。另外原料肉經液氮快速冷卻,既可在較長時間內保持熱肉特性,氣又保證了肉品衛生安全;在加工工藝上,無須再擔心溫度上升對肉質的影響,且加工可不受原料溫度、加工時間、季節因素的影響,同時還可使加工過程處于低氧分壓,在一定范圍延長了產品的貨架壽命。
5、液氮在食品低溫粉碎中的應用

低溫粉碎,就是將冷卻到脆化點溫度的物質,在外力作用下破碎成粉體的過程。食品的低溫粉碎是近幾年發展起來的一種食品加工新技術,該技術特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質多的食品。用液氮進行低溫粉碎處理,可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料細小并保持其有效營養。如日本將經液氮凍結后的海藻、甲殼素、蔬菜、調味品等,投入粉碎機粉碎,可使成品微細粒度高達100μm以下,且基本保持原有營養價值。此外,用液氮進行低溫粉碎,還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質,易分解的物質。另外,液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料,并可以制造迄今未曾有過的新加工食品。
6、液氮在食品包裝中的應用

英國倫敦一家公司開發出一種簡單實用的食品保鮮包裝方法,就是在給食品進行包裝時,往包裝袋內加入幾滴液氮。當液氮蒸發轉化成氣體時它的體積迅速擴大,在包裝袋內快速取代原有的大部分氣體,減少食品因氧化而造成的變質,從而大大延長食品的保鮮期。
7、液氮在食品冷藏運輸中的應用

冷藏運輸是食品工業中很重要的一部分。開發液氮制冷技術,發展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現今國際上的共同發展趨勢。經濟發達國家多年的應用實踐表明,液氮制冷系統是唯一在商業上可與機械制冷系統相競爭的冷藏保鮮技術,也是食品冷藏運輸的發展方向。
8、液氮在食品工業中的其它應用

由于液氮的制冷作用,蛋汁、液體調味品、醬油能夠加工成可自由流動并能倒出的顆粒狀冷凍食品,這些食品可隨時使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑,如糖的替代品和卵磷脂時,液氮被注入到研磨機中來保護有價值的成分,同時也增加了研磨產量。周順華等人研究證明,利用液氮淬冷協同高溫解凍進行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持穩定、不受污染等特點。



來源:新浪



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